RSS
 

Archiwum - Sierpień, 2014

Grzyby duszone w śmietanie

31 sie

2014-08-31 11.38.40

2014-09-04 12.58.19

 

 

 

Składniki:

  • grzyby najlepiej  koźlarze lub podgrzybki
  • smalec
  • cebula
  • śmietana 18%
  • sól,biały pieprz

Sposób przygotowania:

Umyć i oczyścić grzyby.Ugotować w osolonej wodzie a następnie odsączyć.Następnie kroimy cebulkę w piórka lub drobna kostkę lekko podsmażamy na  odrobinie smalcu razem z grzybami.Zestawiamy z palnika grzewczego i dodajemy powoli śmietanę.Wstawiamy z powrotem na palnik ciągle mieszając po momentu zgęstnienia śmietany.Ostatecznie przyprawiamy i gotowe

Stosuje się jako dodatek do makaronu,jako sos.Najbardziej osobiście lubię samo z chlebem :twisted:

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dodatki, sosy

 

Cukinia à la ananas

31 sie

2014-08-24 14.57.51Cukinia zawsze kojarzy mi się z wypełniaczem wielu potraw.Sama w sobie nie ma szczególnie wyrazu.Zamiennik warzywa w owoc..właśnie że tak…kilka osób z najbliższego otoczenia jest właśnie uczulona na ananasa.Dzięki temu przepisowi unikną skutków uczulenia, za to zyskają smak o którym mogli do tej pory tylko myśleć ;-) .Służy jako dodatek do deserów,sałatek.

Składniki:

  • kg młodej cukini
  • 0,5 litra wody
  • 300g cukru
  • paczka cukru wanilinowego- 30g
  • 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • ewentualnie w zależności gustów można dodać goździki… ja nie dodałam

Sposób przygotowania:

W garnku należy zagotować wodę z kwaskiem a następnie wystudzić.W tym czasie obieramy i kroimy cukinię.Wkładamy w pojemnik zalewamy płynem,przykrywamy talerzykiem tak aby cukinie były w zalewie i odstawiamy na 2 doby do lodówki.Po tym czasie zlewamy płyn,zagotowujemy z cukrem wanilinowym i zwykłym.Do gotującej się zalewy dodajemy cukinię do gotującej się zalewy na około 5 minut.Nakładamy gorące do słoików.Później pasteryzujemy przez około 20 minut.

 
 

Jabłecznik

31 sie

2014-08-30 10.14.15Składniki:

  • 6 jaj
  • 6 łyżek oleju
  • 2,75  szkl mąki pszennej
  • 1,5 szkl cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kostka margaryny- 250g
  • cukier wanilinowy paczka -32g
  • mus jabłkowy 1,5 litra

Sposób przygotowania:

Na początku oddzielamy białka od żółtek.Ucieramy margarynę z cukrem wanilinowym i zwykłym.Dodajemy po jednym żółtku ciągle ucierając,dodajemy częściami przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia,wlewamy olej ucieramy aż masa będzie gładka.Ubijamy białka z odrobiną cukru,dodajemy do masy delikatnie tak by się połączyła.Nagrzewamy piekarnik na 180ºC.Wylewamy połowę masy na przygotowaną blachę posmarowana margaryna obsypana bułką tartą.Na połowę masy nakładamy mus jabłkowy i resztę  na sam wierzch.Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 min.Na koniec możemy posypać cukrem pudrem.

Można oczywiście dodać do musu jabłkowego cynamon co zwiększy walory smakowe.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery, wypieki

 

Flaki

20 sie

2014-08-11 13.27.55

Składniki:

  • żołądki wołowe
  • woda
  • cebula
  • marchew
  • koncentrat pomidorowy
  • liście  laurowe
  • ziele angielskie
  • majeranek
  • lubczyk-ten sam smak jaki ma maggi
  • sól,pieprz
  • mąka

Sposób przygotowania:

Na początek gotujemy żołądek w całości w osolonej wodzie aż zmięknie.Wyjmujemy i kroimy w paski.Lepiej po ugotowaniu wykonywać tą czynność.Można przygotować wywar na kościach wołowych…ale nie koniecznie…przy odpowiednim doprawieniu nie jest to wyczuwalne. :-P Pokrojone żołądki wstawiamy do garnka z wodą nowo wlaną,dodajemy pokrojoną w kostkę marchew i gotujemy na wolnym ogniu.Dodajemy wszystkie przyprawy.Przesmażamy cebulę z koncentratem pomidorowym na patelni.Dzięki temu koncentrat nie jest taki kwaśny,za to nadaje kolor zupie.Gotujemy całość.Przygotowujemy zawiesinę z mąki z wodą i dodajemy powoli do gotującej się zupy.Ostatecznie przyprawiamy i gotowe. ;-)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Ptysie z kremem śmietankowym

20 sie

2014-08-14 20.31.17

Na początku lepiej jest przygotować krem ponieważ musi od ostygnąć i zgęstnieć.

Krem śmietankowy:

  • mąka pszenna 25g
  • cukier 100g
  • mleko 340g
  • żółtko 90g czyli tak  4-5
  • cukier wanilinowy

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy mleko z połową cukru .Żółtka ubijamy z resztą cukrów do białego koloru,dodajemy mąkę i mieszamy.Do mieszaniny dodajemy cienkim strumieniem wrzące mleko cały czas ubijając aby żółtka się nie zważyły.Powstałą masę ogrzewać na małym ogniu cały czas ubijając tak aby się nie przypaliło.Odstawić do wystygnięcia i zgęstnienia masy.

Przepis podstawowy na ptysie:

  • mąka pszenna typ 550- 220g
  • margaryna 100g
  • jaja 3-5 szt
  • woda 250ml
  • sól mała szczypta

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę z tłuszczem i solą w rondlu.Zestawić naczynie z płyty grzewczej i wsypać przesianą mąkę intensywnie mieszając,aby uniknąć powstawania grudek.Mimo że może masa odchodzić od ścianek naczynia,należy je sparzyć chwilę na płycie ponieważ masa nie będzie wyrastać,nie powstanie charakterystyczna komora powietrzna w cieście po upieczeniu ;/. Zapażoną mąkę przekładamy do miski i od razu wmieszamy jedno żółtko.Następne żółtka dodajemy stopniowo do ciasta.Konstancja powinna być pulchna i elastyczna.Czyli ja akurat użyłam tylko 3 żółtek ale też zależy to od ich wielkości nie każde jest sobie równe.Nagrzewamy piekarnik na 200ºC z termoobiegiem.Formujemy wyroby szprycą i wstawiamy do piekarnika na około 30min.Jeśli chcemy zrobić eklery wstawiamy je na 20min.Po upieczeniu od razu wyjmujemy i jeszcze gorące przekrawamy na pół i kładziemy na kratce aby wystygły i w pewnym sensie wyschły.

Można także z tego ciasta przygotować groszek ptysiowy.Na blasze wyciskamy małe kulki ciasta i pieczemy je chwilę aż nabiorą jasno brązowego koloru.Jest fajnym dodatkiem do zup kremów i nie tylko.

Przygotowane korpusy z ciasta parzonego napełniamy kremem śmietankowym i gotowe. :-)

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery, dodatki, wypieki

 

Gulasz słodko- kwaśny

02 sie

gulaszSkładniki:

  • łopatka wieprzowa
  • smalec
  • cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • ogórki/papryka/patisony konserwowe
  • papryka ostra/słodka w proszku
  • sól pieprz
  • ewentualnie odrobina śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Obsmażamy pokrojoną w kostkę łopatkę na smalcu aż będzie jasno brązowa solimy, ,dodajemy do niej pokrojone w piórka cebule i smażymy jakiś czas nadal,od czasu do czasu mieszamy i podlewamy wodą odrobinę.Dodajemy pokrojone konserwowe warzywa,koncentrat dolewamy więcej wody,przyprawiamy .Gotujemy na małym ogniu chwilę.Na koniec możemy ewentualnie dodać trochę śmietany ale nie jest to konieczne ponieważ sama cebula zagęściła nam potrawę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne