RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘przetwory na zimę’

Marynowane grzyby

04 wrz

Zdjęcie-0074Składniki :

  • Swieże grzyby
  • cebula
  • ziele angielskie
  • liśc laurowy
  • gorczyca
  • ocet
  • sól
  • cukier
  • woda

Sposób przygotowania :

Sporządzić zalewę z wody cukru octu soli gorczycy liścia laurowego ziela angielskiego pokrojonej w piórka cebuli.Zalewę zagotowujemy z surowymi oczyszczonymi grzybami,aż grzyby przejdą smakiem zalewy.ZAlewa musi mieć dość kwaśnawy smak.Gorące grzyby z zalewą wlać do słoików i zakręcamy.Odwracamy dnem do góry przykrywamy ręcznikiem aby zaciągnęły.

Smacznego :-P

 

Ogórki małosolne

23 lip

2015-07-23 17.46.18Pierwsze ogórki – zawsze do glinianego garnka aby cieszyć się smakiem .. zjedzonych spiżarnych zapasów :-)

Taka sama solanka,składniki - ogórki kiszone

Pamiętać należy aby ogórki były dociśnięte w solance

Po 3-4 dniach ogórki małosolne/ ponad tydzien kiszone

Smacznego ;-)

 
 

Ogórki kiszone z czosnkiem

23 lip

2015-07-23 12.06.32

Sekretem najlepszych ogórków kiszonych jest zaprawianie w słoikach typu ,,Wecka ”- czyli pod gumą z klamrą jak widać na załączonym obrazku,ilość czosnku,solanka,oczywiście ogórki i czas w jakim weki muszą  stać w temperaturze pokojowej,aby zaczęły się kisić.

Składniki:

  • ogórki
  • czosnek
  • chrzan- korzeń lub liście
  • koper
  • liście wiśni/ dębu
  • Solanka- na 1 litr zimnej wody 1,5 łyżki grubej soli morskiej (chodzi o zawartość jodu którego ma być jak najmniej )

Sposób wykonania:

Do przygotowanych weków na sam spód wyłożyć liście od czereśni/dębu tak aby zakryły dno,dodać koper- 1 większy kwiatostan razem z łodygą, jeden duży ząbek czosnku,następnie ogórki kłaść do 3-4 wysokości weka ważne by były mocno śćiśnięte ,miedzy nimi poupychać chrzan około 8 słupków, następnie zalać zimną solanką.szczelnie zamknąć,trzymać w temperaturze pokojowej przez 3 dni,następnie wynieść do piwnicy.

Nadają się idealnie do chleba ze smalcem , śledzi w śmietanie,śledzi a’la matjas razem z cebulą ,ogórkowej .

Smacznego ;-)

 

 

Cukinia à la ananas

31 sie

2014-08-24 14.57.51Cukinia zawsze kojarzy mi się z wypełniaczem wielu potraw.Sama w sobie nie ma szczególnie wyrazu.Zamiennik warzywa w owoc..właśnie że tak…kilka osób z najbliższego otoczenia jest właśnie uczulona na ananasa.Dzięki temu przepisowi unikną skutków uczulenia, za to zyskają smak o którym mogli do tej pory tylko myśleć ;-) .Służy jako dodatek do deserów,sałatek.

Składniki:

  • kg młodej cukini
  • 0,5 litra wody
  • 300g cukru
  • paczka cukru wanilinowego- 30g
  • 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • ewentualnie w zależności gustów można dodać goździki… ja nie dodałam

Sposób przygotowania:

W garnku należy zagotować wodę z kwaskiem a następnie wystudzić.W tym czasie obieramy i kroimy cukinię.Wkładamy w pojemnik zalewamy płynem,przykrywamy talerzykiem tak aby cukinie były w zalewie i odstawiamy na 2 doby do lodówki.Po tym czasie zlewamy płyn,zagotowujemy z cukrem wanilinowym i zwykłym.Do gotującej się zalewy dodajemy cukinię do gotującej się zalewy na około 5 minut.Nakładamy gorące do słoików.Później pasteryzujemy przez około 20 minut.

 
 

Leczo

17 lip

2014-07-16 16.25.28Składniki:

  • cukinia
  • papryka konserwowa razem z zalewą
  • pieczarki
  • kilka lasek kiełbasy wiosennej bądź  śląskiej
  • ogórki kąserwowe
  • cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • liście laurowe,ziele angielskie sól,pieprz, cukier

Sposób wykonania:

Cukinię obieramy ze skóry bądź nie według gustu ,jeśli jest duża wydrążamy środek z nasionami i kroimy w dużą kostkę kładziemy do garnka i  wlewamy całą lub połowę zalewy z papryki.Pieczarki podsmażamy i dodajemy do cukinii.Tak samo podsmażamy cebulę i kiełbasę aby wydobyć z niej bardziej intensywny smak.Podduszamy na wolnym ogniu .Po czasie dodajemy paprykę konserwową i ogórki gdy cukinia nie jest jeszcze do końca podduszona.Dodajemy koncentrat pomidorowy przyprawy chwilę jeszcze dusimy aż się zagotuje i gotowe.Można kłaść w słoiki i przechowywać na zimę.Leczo jest dodatkiem do potraw mięsnych lub jako samodzielną potrawą.

Smacznego;)

 

Patisony z papryką w zalewie octowej

17 lip

na konkurs

Z konkursu Dr.Oetkera ,,Słoiczku ubierz się”

 
 

Likier z kwiatów czarnego bzu/syrop

21 cze

2014-06-21 18.15.49

W zależności co chcemy czy likier czy syrop dodajemy spirytus bądź  nie.Wszyscy myśląc o bzie kojarzą go z czarnymi małymi owocami i z wyrobami z ich owoców.A wcale nie tylko z nich możemy przygotować wyroby które stosuje się w medycynie naturalnej na różnego typu dolegliwości..więcej w tym temacie ->

http://regiodom.pl/portal/ogrod/rosliny/czarny-bez-zastosowanie-i-wlasciwosci-tej-rosliny?gclid=CjgKEAjw2pSdBRCc5Or_vuWw7TgSJAA5txZgbGaxrREnxxN1SSb-dYbnmG2hIpKoVlhpkMtp_r4s-fD_BwE

Składniki:

  • 20 dużych kwiatostanów czarnego dzikiego bzu
  • 2 cytryny wraz ze skórką z jednej
  • kg cukru
  • 0,5 l wody

Sposób przygotowania:

Bez namaczamy w zimnej przegotowanej wodzie z sokiem z cytryn i skórka przez 3 doby w misce.Musimy pamiętać o tym aby kwiaty były całe zanurzone w przygotowanym płynie,najlepiej jest położyć po prostu na wierzchu mniejszy talerzyk na to cokolwiek.Po tym czasie zdejmujemy odcedzamy płyn.Wmieszamy następnie kg cukru,gdy to już nastąpi wlewamy do słoiczków lub innych szklanych pojemników. Syrop pasteryzujemy w garnku przez około 15 min, a jeśli chodzi o likier dodajemy spirytus zakręcamy i odstawiamy co najmniej na tydzień do piwnicy.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii napoje, przetwory na zimę